「硒的簡介」：

硒，是自然界中的一種礦物質，屬於微量礦物質的一部分。過去，較少人談論到硒這個元素，但它其實對人體的抗氧化系統有決定性的影響力。硒存在於土壤及多種食物中，因此我們從食物裡就補充得到，但由於現在土壤過度種植、使用的關係，甚至硒土地貧瘠造成飲食中缺硒的相關文章也有被討論。

他本身不算是一種抗氧化劑，但對於人體的抗氧化系統有決定性的影響力，由於它能形成硒蛋白（基因序列唯一存在的微量元素）。在過去的十年中，硒蛋白基因中與疾病相關的多態性的發現引起人們對硒蛋白與健康的相關性的關注。硒水平低與死亡風險增加，免疫功能差和認知能力下降有關。較高的硒水平或補充硒具有抗病毒作用，對於男性和女性成功繁殖至關重要，並降低了自身免疫性甲狀腺疾病的風險。前瞻性研究通常顯示出較高的硒水平對前列腺癌，肺癌，結腸直腸癌和膀胱癌的風險有一定益處，但試驗結果混雜不一。

硒對健康的影響，文獻中提到一個關鍵因素，它與硒狀態密不可分的U形聯繫，意思就是，攝入更多的硒可能使處於低狀態的人受益，而處於較高至較高狀態的人可能會受到不利影響。因此補充時要留意劑量、跟是否需要補充。註 1

「硒的食物來源」：

硒主要存在於天然食物中

• 海鮮以及植物種子（尤其是芝麻）

• 動物器官

• 大蒜（含量很高）

• 大多數水果和蔬菜中硒含量較低

「國民健康署建議的每日膳食營養攝取量」

• 成年人每天攝取量為55 微克

• 上限為400 微克